CÓMO PREPARAR UN Café Turco
Café Turco: también llamado Café a la Turca o Café Oriental…
Se consume en todo el Oriente Medio y se prepara en el “cezve”, típica cafetera de cobre y latón, caracterizada por un largo mango. Se prepara con café molido muy fino, como el azúcar impalpable, y se bebe en tacitas pequeñas y bajas, una vez que el polvo se ha sedimentado completamente.
Receta para preparar el café a la turca:
- Verter la dosis de agua en el “cezve” (alrededor de 50 ml por taza)
- Añadir azúcar al gusto, según el grado de dulce deseado, y mezclar para que se deshaga
- Llevar a ebullición, después quitar el “cezve” del fuego y añadir una cucharadita de café por persona.
- A continuación, el café se hace hervir dos veces consecutivas, quitando el “cezve” del fuego entre una ebullición y la siguiente. Antes de mezclar bien, es posible eliminar la espuma o conservarla.
- Antes de servir el café, añadir una cucharada de agua fría para acelerar el depósito de polvo de café en el fondo y verterlo después en la taza sin filtrarlo
El café turco o café a la turca, es considerado por la Unesco como Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad. En muchos países el café turco se aromatiza con especias, como el cardamomo y la canela. Para probar el café en este estilo es suficiente con añadir las especias molidas muy finas.